Чем полезна селёдка

В 100 г селёдки содержится три суточных нормы витамина D. Без него в организме человека не усваивается кальций. Одновременно эта рыба богата фосфором. Вот почему ее можно смело назвать продуктом для профилактики остеопороза.
Богата витаминами группы В, которые обеспечивают нормальное функционировать нервная система.
Является источником полинасыщенных жирных кислот и витамина РР, которые укрепляют стенки сосудов, улучшают их состояние.
Селёдочный жир подавляет активность адипоцитов – жировых клеток, тем самым защищает организм человека от сахарного диабета второго типа.
Богата антиоксидантами. Регулярное включение в рацион сельди снижает содержание в плазме крови продуктов окисления.
Источник селена. Этот микроэлемент содержится в рыбе в большом количестве. Он необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы и щитовидной железы.
Щитовидная железа нуждается в другом микроэлементе – йоде. Селёдка богата и этим микроэлементом.
Соленая, маринованная и копченая селёдка особенно полезна в холодное время года. Регулярное включение ее в рацион защищает организм человека от “синдрома хронической усталости”. Причина в химическом составе рыбы. Комплекс полезных веществ улучшает выработку энергии в митохондриях человеческого организма.
Омега – 3 незаменима для лечения суставов. Она снимает воспаление. Рекомендуется людям, страдающим артритами.

Химический состав свежей атлантической сельди

Содержание витаминов и минеральных веществ	Содержание в 100 граммах	Процент суточной потребности
Витамин B₂	0,3 мг	17%
Витамин B₅	0,85 мг	17%
Витамин B₆	0,4 мг	20%
Витамин B₁₂	10 мкг	333%
Витамин D	1200 МЕ	300%
Витамин PP	7.8 мг	12%
Калий	310 мг	12%
Фосфор	280 мг	35%
Кальций	60 мг	6%
Магний	30 мг	8%
Железо	1 мг	7%
Йод	40 мкг	27%
Хром	55 мкг	110%
Цинк	0.9 мг	8%
Селен	16,4 мкг	23%

Пищевая ценность свежей атлантической сельди

Состав	Содержание в 100 граммах	Процент суточной потребности
Энергетическая ценность	248 ккал
Вода	61.3 г.
Белки	17.7 г.	30%
Жиры	19.5 г.	29%
Углеводы	0 г	0 %
Холестерин	90 мг	30%
Пищевые волокна	0 г	0%

Как выбрать селёдку

В первую очередь необходимо обратить внимание на жабры. У качественной селедки они темно-красные, упругие. Если они приобрели коричневый цвет и разваливаются – значит рыба некачественная. Скорее всего истек срок ее хранения. Если у рыбы нет жабр, это должно насторожить. Возможно, их специально убрали, чтобы они не выдали состояние рыбы.

Чешуя у свежей селедки имеет синевато-стальной окрас. На ней не должно быть коричневых полос. Если они есть, это знак того, что рыба несвежая или ее неправильно хранили.

Если тушки рыбы имеют трещины и ссадины – скорее всего несколько раз размораживали и замораживали.

Белый налет на чешуе соленой рыбы свидетельствует о том, что рыбу передержали в соли или хранили при температуре выше необходимой.

Если вы выбираете соленую селедку, обратите внимание на ее глаза. По ним можно определить степень засола. Если у рыбы красные глаза – она слабо соленая. Чем светлее глаза у сельди – тем она солонее не вкус.

Мутные глаза показатель того, что рыба метала икру. Она истощена, поэтому не следует надеяться, что она будет вкусной.

О свежести соленой рыбы может рассказать рассол, в котором она находится. Мутный рассол – несвежая рыба. Прозрачный – хороший признак- рыба свежая.

Как выбрать селёдку с икрой

Обратите внимание на рот рыбы. Круглый у самки, узкий и вытянутый – у самца. Если вы выберите самку, велика вероятность, что в ней окажется икра. Если по неопытности купили самца, расстраиваться не стоит. Он жирнее и вкуснее.
Спинка у самца покатая или даже горбатая. У самки ровная, почти прямая.
Обратите внимание на брюшко рыбы. Оно должно быть выпуклым и плотным. Причем выпуклая часть брюшка должна располагаться ближе к голове рыбы. У самцов живот ровный.

Противопоказания

Свежая рыба не имеет противопоказаний. От соленой рыбы следует отказаться полностью или сократить количество потребления при ряде заболеваний:

при гипертонии;
болезнях почек;
гастрите с повышенной кислотностью;
заболеваниях печени;
сердечно-сосудистых заболеваниях.

Если вы страдаете от одного из перечисленных заболеваний, сократите порцию потребляемой соленой рыбы до минимума. А лучше проконсультируйтесь перед употреблением продукта с лечащим врачом.

Могут ли глисты быть в селёдке

Паразиты могут водиться в любой рыбе. Селедка – не исключение. Вот почему важно хорошо просаливать и прожаривать рыбу перед употреблением.

Можно ли есть селёдку при похудении

Вареная и тушеная рыба – прекрасная еда в период похудения. Она богата белком, благодаря этому хорошо насыщает организм. Не содержит много калорий.

Однако этого нельзя сказать о жареной и соленой рыбе. Жареная – высококалорийная. Соленая задерживает вывод воды из организма. Из-за этого процесс похудения замедляется. Вода стоит в организме – вес не падает. Такая ситуация неблагоприятно влияет на моральное состояние худеющего.

Польза или вред? Как приготовить селёдку

Селедка – полезная рыба. Однако, принесет ли она пользу организму или нет во многом зависит от способа её приготовления. В наше время большинство хозяек используют только соленую рыбу. Подают ее на стол с луком и растительным маслом, используют для приготовления бутербродов и салатов. “Селёдка под шубой” – один из самых популярных из них.

В царской России из селедки готовили более разнообразные блюда. Её запекали и жарили, пекли с ней пироги, готовили из нее тельное. Такие способы приготовления позволяли организму человека получить больше пользы от пищи. Возможно, следует вернуться к старым рецептам.

Соленая рыба сохраняет полезные вещества, но к ним добавляется большое количество соли. В 150 грамов соленой селедки содержится в среднем 3 грамма хлорида натрия, что составляет около 50% суточной нормы. Невольно задумаешься, чего больше от такой пищи – пользы или вреда?