Здравствуйте, дорогие друзья! Что у вас сегодня на обед? Предлагаю приготовить зразы мясные с начинкой. Это те же самые котлеты, но с секретом. Внутрь положим лук с яйцом. Очень вкусно! Заинтересовала? Давайте готовить!
Необходимые ингредиенты
Для приготовления блюда нам понадобится:
- 500 граммов фарша. Лучше выбрать свино-говяжий.
- 1\2 стакана молока;
- 3 куска белого хлеба общим весом 70-75 граммов;
- 5 – 6 куриных яиц (4 -5 для начинки, 1 для фарша);
- 1 среднюю головку репчатого лука;
- растительное масло;
- панировочные сухари;
- соль;
- чёрный перец.
Как приготовить начинку
Сварим 5 яиц вкрутую.
Остудим. Очистим. Порежем на небольшие кубики.
Очистим среднюю луковицу. Мелко порежем.
Ни в коем случае не сокращайте количество лука в начинке. Он дает не только вкус, но и обеспечивает сочность блюду. Если любите лук, увеличьте его количество.
Разогреем сковороду. Нальём растительное масло. Выложим в неё лук. Пропассируем на среднем огне. Лук должен немного зарумяниться.
Отставляем в сторону. Ждём пока немного остынет. Затем перекладываем всё содержимое сковороды в миску с яйцами.
Солим. Перчим. Перемешиваем.
Начинка готова!
Готовим “тесто”
Лук добавлять в фарш необязательно. Его мы достаточно положили в начинку.
У трех кусков белого хлеба аккуратно срезаем корочки. Крошим. Заливаем половиной стакана молока.
Пока хлеб будет размачиваться, готовим фарш. Перекручиваем по 250 граммов говядины и свинины. В мясо разобьем яйцо. Солим и перчим по вкусу.
Выдавливаем через пресс пару зубков чеснока.
Отожмем хлеб. Добавьте в мясо.
Теперь фарш необходимо отбить. Соберите всё мясо в колобок. Поднимаем над столом сантиметров на 25. С силой бросим обратно в миску. Повторим это действие несколько раз. Пока фарш не станет эластичным.
Переходим к формированию зразы.
Как приготовить зразы
Для того, чтобы фарш не прилепал к рукам, смочите их перед началом работы прохладной водой.
Возьмём из чашки небольшой кусочек фарша. Скатаем в колобок. Затем превратим его в лепешку шириной 1 см. В середину положим начинку.
Я кладу начинки много. Десертную ложку с небольшой горкой. Сколько класть, вы решаете сами. Хотите больше мяса, меньше начинки? Положите яйца с луком чайную ложку. Не забывайте! Мясная оболочка должна обязательно покрывать начинку. Иначе из зразы вытечет сок.
Защипываем зразу. Обваливаем в сухарях.
Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Укладываем швом вниз.
Зразы отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов.
Выпекаем 40 – 50 минут.
Достаем! Зразы мясные с начинкой готовы. Сочные и вкусные!
Вот так они выглядят в разрезе.
Приятного аппетита!
Уверена! Блюдо не оставит Вас равнодушными.
Подписывайтесь на обновление блога! Вы же не хотите пропустить новые рецепты?
