Здравствуйте, дорогие друзья! Вы любите блюда из почек? Если нет, то я уверенна, что вы их просто не умеете готовить. Самое время научиться! Присоединяйтесь! Итак! Почки говяжьи – рецепт приготовления. Пошагово, с фото.
Как вымочить почки?
Нередко люди отказываются употреблять почки в пищу из-за специфического запаха продукта. Доля истины в этом есть. Чтобы запаха не было, субпродукт необходимо правильно подготовить к приготовлению.
Один из способов избавиться от неприятного запаха – вымочить.
Почки следует замочить в холодной воде на 5-8 часов. Можно на более длительное время. Для эффективности на каждый литр воды следует добавить 1-2 чайных ложки 6% уксуса. За период вымачивания рекомендуется 3 раза менять воду.
Я обычно пользуюсь этим способом. Почки закладываю на ночь. Утром извлекать их не спешу. Два раза меняю воду. После каждой смены еще на 1-2 часа продукт оставляю в воде. После этого готовлю.
Есть другой способ. Он необходим, когда нет возможности долго вымачивать субпродукт. Готовить нужно быстро.
Почки разрезаем, чистим от жира. Выкладываем в кастрюлю или сковороду и три раза доводим до кипения. Кипятим 2-3 минуты. Затем воду сливаем.
Вот так выглядит вода в сковороде во время обработки почек! 
Как подготовить почки к приготовлению?
Каждую почку разрезаем на четыре половинки. Вырезаем жир и пленки. Еще раз промываем продукт.
В почках могут быть камни. Их необходимо убрать. Будет неприятно, если они во время еды начнут скрипеть на зубах. Испортят впечатление от вкусного блюда.
Ингредиенты
Для приготовления говяжьих почек с солёным огурцом и сладким перцем нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг говяжьих почек;
- 5 зубков чеснока – можно и больше (всё зависит от размера зубков и вашего вкуса).
- 4 спелых сладких перца;
- 4 солёных огурца;
- головка репчатого лука;
- растительное масло без запаха;
- 2 столовых ложки пшеничной муки;
- соль,
- перец черный.
- перец красный острый.
Почки говяжьи. Рецепт приготовления
- В глубокую сковороду или сотейник наливаем растительное масло, выкладываем почки, разрезанные на небольшие кусочки. Обжариваем на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны.
- Пока почки жарятся, чистим головку лука и нарезаем ее по собственному вкусу. Форма значения не имеет.
- Добавляем 2 с половиной стакана воды.
- Добавляем лук. Перемешиваем содержимое сковороды. Тушим 15-20 минут.
- Выкладываем в сковороду нарезанный сладкий перец.
- Слабо солим. Учитывайте, что соленые огурцы, которые мы добавим чуть позже, тоже придадут блюду соленость.
- Перчим. По вкусу кладём черный и красный острый перец. Я обычно кладу чайную ложку без горки черного, на кончике ножа красного. Этот показатель полностью зависит от ваших предпочтений. Закрываем крышку. Тушим на среднем огне 15 минут.
- Шинкуем на крупной тёрке огурцы, выкладываем в сковороду. Тушим еще 15 минут.
- Затем добавляем чеснок. Продавливаем его через пресс. Закрываем крышку.
- В это время на другой сковороде разогреваем немного сливочного или растительного масла. Выкладываем в него 2 ложки пшеничной муки. Размешиваем с маслом. Немного припускаем. Должен получиться ровный без комков мучной порошок. Он необходим нам, чтобы сделать подлив густым.
- К овощам и почкам добавляем мучной порошок. Все тщательно перемешиваем. Оставляем сковородку на 10 минут на среднем огне. Мука с маслом должна разойтись, а бульон должен стать густым.
- Выключаем печь. Пробуем блюдо на вкус. Проверяем соль. Если ее недостаточно – немного подсаливаем.
Помните! Горячее блюдо всегда кажется менее соленным, чем остывшее.
Блюдо готово! Подавать на стол его можно с разнообразными гарнирами. Отлично сочетается с картофельным пюре, картошкой фри, гречкой. Кушайте и будьте здоровы!
Уверена, что вам придутся по душе почки говяжьи – рецепт приготовления вы оцените по достоинству. Всем, кого я угощала, блюдо нравилось. Оно не только вкусное, но и красивое. Обязательно приготовьте!
С другими интересными рецептами можете познакомиться здесь!
Подписывайтесь на обновление блога, чтобы не пропустить новые рецепты!
