Сегодня будем готовить лепешки с сыром и картошкой на сковороде. Вкусное блюдо узбекской кухни. Отличный вариант для завтрака. Да и днем с кусочком такой лепешечки приятно выпить чашечку чая. К кофе тоже подойдет.
Необходимые продукты
Для теста:
- мука пшеничная – 300 мг.;
- кефир – 150 мл;
- пищевая сода – 0,5 ч. ложки;
- соль – 1 ч. ложка;
- сахар – 1 ст. ложка;
- растительное масло – 2 ст. ложки.
Для начинки:
- картофель – 700 гр;
- сливочное масло – 25 – 35 гр (для начинки) + 30 гр (для смазывания);
- соль – 1 ч. ложка;
- адыгейский сыр – 150 – 200 гр;
- сыр твердых сортов – 150 – 200 гр;
- петрушка – небольшой пучок.
Как завести тесто
В миску наливаем кефир. Всыпаем в него пищевую соду. Отставляем чашку в сторону на 10 – 15 минут.
Ждем пока не появится на кефире пенная шапочка.
Когда это произойдет, добавляем соль и сахар.
Просеянную муку.
И. наконец, растительное масло.
Перемешиваем содержимое миски сначала ложкой. Затем руками. Заводим тесто.
Скатываем его в колобок. Перекладываем в контейнер. Закрываем крышкой или пленкой. Убираем в холодильник на 15 – 20 минут.
Пока тесто отдыхает, приготовим начинку.
Как приготовить начинку
Очистим картофель от кожуры. Поместим в кастрюлю. Отварим до готовности. Затем отольем воду.
Тщательно растолчем. Добавим соль.
Растопленное сливочное масло. Всё хорошо перемешаем.
Добавим к картошке натертые на средней тёрке сыры.
Мелко нарезанную зелень петрушки.
Готовую начинку скатаем в шар. Затем разрежем его на 4 части. Каждую из них вновь скатаем в шар. Отложим в сторону.
Теперь приступаем к стряпне.
Как состряпать
Достанем тесто из холодильника. Разделим на четыре части. Каждую из них еще раз промнём. Скатаем в колобок.
Берем первый. Раскатываем из него лепешку.
Кладем во внутрь сырно-картофельный шар. Защипываем как беляш.
Так же поступаем с оставшимися частями теста и начинки.
Каждый “беляш” раскатываем в лепешку по размеру сковороды.
Как выпекать
Разогреем сковороду на среднем огне. Если она с антипригарным покрытием, ее не нужно смазывать растительным маслом. Выкладываем лепешку. Пальцами поджимаем ее так, чтобы она плотно прилегала ко дну сковороды.
Выпекать будем на небольшом огне. Лепешка должна выпекаться, а не гореть.
Когда одна сторона зарумянится, переворачиваем. Поджариваем вторую.
Готовую лепешку выкладываем на заранее подготовленную тарелку. Смазываем сливочным маслом.
Точно так же поступаем с остальными. Укладываем их друг на друга как блины.
Как подавать на стол?
В Узбекистане принято лепешки складывать стопочкой. А затем их все разрезать на 4 части.
Разрезаем! Выставлять тарелку на стол. Каждый гость берет столько кусочков, сколько может и хочет съесть.
Горячие лепешки невозможно красиво разрезать ножом. Края получаются неровными. Но если они немного постоят и остынут, красиво разрезать их не составит труда.
Можно поступить по-другому. Разложить кусочки по тарелкам. Выставить на стол.
Приятного аппетита!
Это блюдо очаровало моих друзей. Они попробовали его и попросили рецепт. Возьмите и Вы себе на заметку – “Лепешки с сыром и картошкой на сковороде”. Обязательно приготовьте!
Если Вам понравился рецепт, поделитесь им в социальных сетях. Буду Вам благодарна.
