Как правильно отделить мясо курицы от костей

Здравствуйте, дорогие гости и читатели блога! Вы заинтересовались вопросом, как из курицы вытащить кости? Хотите приготовить вкусное блюдо? Тогда не будем впустую тратить время. Перейдем к делу.

kak-iz-kuritsy-vytashhit-kosti

Существует два способа извлечения костей из тушки птицы. Отличаются они только тем, в каком месте на тушке курицы хозяйки делают разрез. Сделать его можно на спинке или на грудке. Оба они правильные. Какой выбрать, зависит от желания повара. Я опробовала оба способа. Второй мне показался удобней и легче. Поэтому остановлюсь на нём.

Перед тем, как начать работать, курицу необходимо помыть и обсушить бумажным полотенцем.

kak-iz-kuritsy-vytashhit-kosti

Отрезаем крылья по плечевую кость.

kuritsa

Убираем хвост.

Как правильно отделить мясо курицы от костей

С ног срезаем суставы.

Как правильно отделить мясо курицы от костей

Пальцем нащупываем киль — хрящ на груди курицы. Делаем по нему разрез. С костей аккуратно срезаем мясо. Стараемся не повредить кожу птицы.

Kuritsa

Разрезаем суставы и сухожилия, которые соединяют костяк и конечности. Аккуратно извлекаем каркас.

Как правильно отделить мясо курицы от костей

Теперь переходим к крылышкам.  Рукой придерживаем крыло, отрезаем от мяса сустав. После этого неспеша вытягиваем кость, отрезаем её мяса и сухожилий. Когда вы это сделаете, кость легко выскользнет из тушки.

Kuritsa

В результате у вас получатся «карманчики». Кожа крыльев останется целой.  Закончив с одним крылом, переходим ко второму. Проделываем те же действия.

kuritsa

Переходим к ножкам. Убираем кости аналогичным способом. Сначала высвобождаем сустав. Затем рукой нащупываем кость. Аккуратно вытягиваем её из «штанишек». Отрезаем от нее мясо и жилы.kak-iz-kuritsy-vytashhit-kosti

После того, как вы правильно извлечете кость, «штанишки» останутся целыми.

Как правильно отделить мясо курицы от костей

Так же поступаем со второй ногой. После того как все кости будут извлечены, у вас останется кожа и мясо.Если вы не допустили ошибок, на ней не будет лишних надрезов. Вот так тушка должна выглядеть со спины.

kak-iz-kuritsy-vytashhit-kosti

А вот так со стороны грудки.

kak-iz-kuritsy-vytashhit-kosti

Как из курицы вытащить кости?  Надеюсь, что этот вопрос не поставит вас в тупик.

Если информация была для Вас полезной, обязательно подпишитесь на обновления блога.

 

Блог Маргариты Цветухиной
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: