Сторонники здорового питания и люди, следящие за свои весом, включают в свой рацион отруби. Давайте разберемся, что это такое. Так ли это полезно?

отруби 283-Bran1_(2)

Иногда отруби (отмол) называют отходами мукомольного производства. В какой-то степени справедливо. Отруби — твердая часть зерна, содержащая большое количество жирных кислот, и если ее не отделить и перемолоть в муку, то полученный продукт быстро прогоркнет. Поэтому в конце 19 века отмол выбрасывали или использовали для корма скота. Через 100 лет отруби победоносно вернулись на стол потребителей.

В зависимости от перерабатываемого зерна получаются разные виды отрубей: пшеничные, ржаные, гречишные, ячменные , рисовые, овсяные. Диетологи утверждают, что в каждом из них содержится до 90 процентов полезных веществ. Употреблять их в пищу полезно.

  1. Благодаря высокому содержанию растительных волокон отруби «работают»в организме, как клейкая лента: в кишечнике собирают вредные вещества, задерживают их попадание в кровь, выводят из тела. Очищается организм. Улучшается микрофлора кишечника. Уменьшается количество холестерина в крови. Становится свежее кожа, укрепляются волосы и ногти.
  1. Улучшается перистальтика кишечника. Нормализуется пищеварение. Отруби — лучшее средство для профилактики запоров. По утверждению медиков, употребление в пищу зернового отмола снижает риск возникновения рака толстой кишки.
  1. В оболочках зерна содержатся витамины А, Е, группы B, микроэлементы: калий , магний, фосфор, кальций, натрий. Перемолотые оболочки зерна укрепляют иммунитет, защищают сердечно-сосудистую систему человека.
  1. Отруби незаменимый продукт, для тех, кто следит за своим весом. Попадая в желудок, впитывают воду, разбухают — надолго создают у человека ощущение сытости. В диете Пьера Дюкана, получившей мировое признание, употребление овсяных отрубей обязательное условие.
  1. Отмол зерна — прекрасный ингредиент для приготовления пищи. Использования его разнообразит ваше меню.

С чего начать? На завтрак заварите горячим молоком несколько ложек отрубей (которые не требуют варки), добавьте соль по вкусу. Накройте полотенцем, дайте им размякнуть и набухнуть. Перед употреблением положите в блюдо горстку свежих ягод.

16074696

Не любите каши? Возьмите за правило, каждый раз, добавлять в стряпню (в тесто, кляр) несколько ложек отрубей. Они не изменят вкус блюда, но будут полезны для здоровья.

Вкусные отрубные оладьи могут выступать как отдельное блюдо, а могут заменить хлеб в утреннем бутерброде. Приготовить их сможет даже начинающий повар. Взбейте в чашке 2 яйца, добавьте к ним 6 столовых ложек отрубей и столько же цельнозерновой муки, 3 классических йогурта (175 граммов), сахар по вкусу, щепотку пищевой соды. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Дайте ему набухнуть. Выпекайте без жиров на сковородке с тефлоновым покрытием. Приятного аппетита! Будьте здоровы!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Related posts: